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Las mejores recetas de pollo al vapor

Las mejores recetas de pollo al vapor



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Consejos para comprar pollo al vapor

Compra pollos enteros y pídele al carnicero que te los corte en cuartos. Ahorrará un promedio de $ 5 por libra o más.

Consejos para cocinar pollo al vapor

Asegúrese de cocinar el pollo hasta que los jugos salgan claros; Los suministros de pollo de EE. UU. Albergan salmonella.


Receta china de pollo al vapor

He preparado esta receta de pollo al vapor varias veces este verano. Cocinar al vapor es un método de cocción muy popular en todas las cocinas chinas. Los platos al vapor son sencillos, rápidos y siempre tiernos en textura. Para la versión escalfado, marque el pollo de corte blanco.

Este es pollo al vapor con jengibre y cebolla verde con mi propia salsa probada. A los habitantes de Guangdong y de las provincias de Guangxi les encanta servir este pollo directamente, ya que el pollo al vapor conserva el sabor natural de un pollo de alta calidad. Durante mi tiempo en la escuela secundaria, me encanta sumergirme directamente en un poco de chile en polvo. Tú decides tu camino.

Preparación:

Unte la salsa para marinar de manera uniforme sobre el pollo limpio, en todos los lugares. Ponga encima el jengibre y la cebolla verde en tiras y déjelo marinar al menos durante 30 minutos. Si no tiene prisa, le sugiero que prepare el pollo por la mañana y lo haga como almuerzo o cena.

Consejos para cocinar al vapor:

Cuando cocino arroz al vapor con una olla eléctrica, siempre me encanta cocinar al vapor algunas verduras frescas o carne con la vaporera interior. Este método es muy recomendable para simplificar el proceso y ahorrar energía.


  • 4 a 6 hongos chinos (medianos, secos)
  • 1 1/2 libras de trozos de pollo surtidos (con hueso)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Pimienta al gusto)
  • 1 1/2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de vino de arroz chino (o jerez seco)
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 1/2 cucharadas de maicena
  • 2 rodajas de jengibre (rallado)
  • 1 cebolla verde (o cebolleta, o cebolleta, picada)

Remoja los champiñones secos en un recipiente con agua tibia durante 20 minutos o hasta que se ablanden. Exprima el exceso de agua, corte los tallos de los champiñones y corte en rodajas finas. Reserve 1 cucharada del líquido de remojo de hongos.

Use una cuchilla pesada para cortar el pollo a través del hueso en trozos del tamaño de un bocado. Coloque en un recipiente resistente al calor y agregue la sal, la pimienta, la salsa de soja, el vino de arroz o jerez, el azúcar, el aceite de sésamo, el líquido de hongos reservado y la maicena. Deje marinar mientras hierve el agua para que se cocine al vapor.

Coloque el recipiente sobre una rejilla en una olla para cocinar al vapor o en una vaporera como una vaporera de bambú en un wok. Coloca los trozos de pollo en el medio del plato y envuelve con los champiñones. Espolvoree el jengibre rallado y la cebolla verde por encima.

Cocine el pollo al vapor sobre agua hirviendo durante 15 a 20 minutos, asegurándose de que esté bien cocido. Sirva sobre arroz.


¡Dame el top 10!

Si ha estado aquí por un tiempo, eche un vistazo para ver si se perdió alguna de estas recetas la primera vez que se publicaron.

Si es nuevo en la cocina con horno de vapor, o simplemente es nuevo por aquí, márquelo y utilícelo como una guía de referencia, llena de recetas que se adaptan perfectamente a los hornos de vapor y están listas para inspirar y comenzar a cocinar.

1. Pollo Asado Al Horno De Vapor

Un gran cena de pollo asado es una alegría, y su horno de vapor lo ayudará a cocinar el pollo más jugoso y tierno con muy poco alboroto.

Esta receta le muestra cómo lo hago en aproximadamente la mitad del tiempo habitual para una cena nutritiva y rápida. Cambie los condimentos para que su pollo asado se adapte a casi cualquier tipo de cocina.

2. Cena tradicional asada con verduras utilizando vapor combinado

Siguiendo con el tema de las cenas asadas, una adecuada asado tradicional con verduras se prepara fácilmente en el horno de vapor, y la cocción se realiza principalmente sin que usted tenga que preocuparse por la carne seca, demasiado cocida o las verduras correosas.

Puede asar rosbif, cordero o cerdo de esta manera, el método sigue siendo el mismo.

Para acompañar ese pollo asado o carne, necesitará acompañamientos, y el pan es el primero de la lista. Parece que a todos les encantan las cosas, ¡porque hay no menos de tres recetas de pan en esta lista de las 10 principales!

3. Una gran hogaza de pan de horno a vapor.

Usando su horno de vapor para preparar pan y una configuración de vapor combinado para hornear, podrá hacer una barra mejor que la mayoría de las panaderías.

Obtenga consejos, trucos y la receta de pan de sándwich favorita de mis hijos con esta publicación en cómo hornear pan en un horno de vapor.

4. Los panecillos más suaves y esponjosos

Si eres un panadero novato, comienza de manera simple con mi masa de pan favorita de todos los tiempos y haz estos rollos de papa blanda. Son fáciles, se conservan muy bien y también resultan ser extraordinariamente deliciosos.

5. Bagels de horno de vapor

Estos bagels estilo Nueva York han sido un éxito desde que publiqué por primera vez sobre ellos, y tus fotos aparecen en mi grupo de vapor combinado al menos un par de veces al mes, mostrando todas las variaciones que estás haciendo en casa.

No es de extrañar que te guste hornear bagels en tu horno de vapor: poder cocinarlos al vapor en lugar de hervirlos antes de hornearlos elimina el paso más complicado y los hace masticables, brillantes y auténticos.

6. Arroz al horno de vapor

Para los menos amantes del gluten entre nosotros, este guía para cocinar arroz en un horno de vapor es la publicación más visitada en todo mi sitio, y tiene una práctica tabla descargable con proporciones y tiempos de cocción para muchos tipos diferentes de arroz.

Receta extra: una vez que hayas dominado el mejor arroz de tu vida (es ridículamente fácil, te lo prometo), haz este delicioso Ensalada de arroz navideña, que definitivamente no es solo para Navidad.

7. Salmón, espárragos y papas al horno de vapor en una sartén

Ah, la cena en una cacerola. También conocido como cena en sartén, el horno de vapor es perfecto para este tipo de comida entre semana nutritiva, de bajo esfuerzo y alta recompensa.

Mi cena de salmón, espárragos y papas se puede cocinar al vapor o al vapor combinado; pruébelo en ambos sentidos y siga con el método que más le guste.

8. Pollo al vapor con soja y jengibre con arroz y verduras

Esta cena de pollo, arroz y verduras al estilo asiático no es estrictamente una comida de una sola sartén, sino más bien una comida de un horno, donde se cocina todo en etapas para que todo salga al mismo tiempo.

Si desea un tipo de cena salteada simple sin la parte de freír, esto puede prepararse con anticipación (o en el lugar), y toda la comida se cocinará y estará en la mesa en 20 minutos.

9. Huevos hervidos en el horno de vapor

Si los huevos son grandes en tu casa, te emocionará saber que puedes cocinarlos directamente con sus cáscaras en la rejilla de tu horno de vapor.

Sin ollas de agua hirviendo, sin problemas. Solo huevos perfectamente cocidos como más te gusten, listos para comer o para llevar en la lonchera durante toda la semana.

10. Pastel de chocolate al horno de vapor simple

No te dejaría sin postre, y este pastel de chocolate al horno de vapor de fácil mezcla es un ganador total.

Este es el pastel que hago para fiestas de cumpleaños y ocasiones especiales, y el que mezclo con los niños en las tranquilas tardes de los fines de semana.

La publicación de pastel de chocolate también contiene excelentes consejos generales para usar un horno de vapor para hornear pasteles, por lo que puede intentar adaptar algunas de sus propias recetas.

Ahí tienes, las 10 mejores recetas de horno de vapor en Steam and Bake! Espero que pruebes un par de esos esta semana.

Si es nuevo en la cocina con horno de vapor y todavía se siente abrumador, sepa que un poco de perseverancia realmente vale la pena.

Para empezar, puede cocinar algunos platos menos que perfectos, lo cual es molesto cuando sabe cómo cocinar y lo ha estado haciendo en un horno normal durante décadas. Pero si te mantienes firme (¡y te quedas aquí!), Encontrarás rápidamente tu confianza.

Si busca más inspiración e ideas, obtenga mi Hojas de trucos del horno de vapor, que puede imprimir y conservar en el frigorífico. Están llenos de más de 35 ideas sobre qué tipo de alimentos cocinar con vapor y vapor combinado.


Mezcle el pollo con salsa de soja, vino chino, aceite de sésamo y agua en un tazón grande. Deje marinar y enfríe durante la noche.

Prepara salsas: mezcla jengibre, aceite de canola y suficiente sal para sazonar. Dejar de lado. Mezcle la salsa de soja, el azúcar y el aceite de sésamo. Dejar de lado.

Lleve la vaporera a fuego lento de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Escurre el pollo de la marinada. Cocine al vapor hasta que esté bien cocido, unos 15 minutos. Use una espátula para levantar el pollo de la vaporera. Transfiera a una tabla de cortar.

Receta publicada originalmente en la edición de agosto de 2016 de Good Housekeeping.


Bollos de pollo al vapor

  • Preparación: 60 min
  • Cocinero: 15 minutos
  • Limpiar: 15 minutos

Instrucciones

Preparar relleno de pollo

En un tazón, combine el pollo, el repollo, la cebolleta, el jengibre, el ajo, la salsa de soja ligera, la pimienta, la sal, el aceite de sésamo, la harina de maíz y el caldo de pollo para formar una pasta húmeda.

Tapar y meter en el frigorífico.

Hacer bollo de masa

Disuelva el azúcar en agua y agregue la levadura. Dejar a un lado para que haga espuma.

En un tazón grande, tamice la harina y el polvo de hornear juntos.

Cuando la mezcla de levadura esté espumosa (alrededor de 15 minutos), agregue lentamente poco a poco a la harina mientras revuelve al mismo tiempo. Conserve entre 10 y 20 ml de mezcla de levadura para más tarde.

Una vez que la harina comience a unirse, agregue el aceite y amase hasta obtener una masa suave; agregue la levadura restante poco a poco mientras amasa la masa. (amase unos 15 - 20 minutos hasta que la masa esté suave)

Tápelo y déjelo subir a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño (alrededor de 30 minutos).

Golpee la masa y amase hasta que quede suave (alrededor de 5 minutos).

Tome aproximadamente 30 g de masa.

Forma una bola, aplana en un círculo con la palma, dobla los bordes hacia el centro y voltea la bola (con los bordes doblados hacia abajo) y vuelve a aplanar con la palma.

Use un rodillo para aplanar los bordes del círculo, el centro del círculo debe ser un poco más grueso que los bordes. Repetir el proceso con el resto de la masa.


Resumen de la receta

  • 1 pieza de jengibre fresco de tres pulgadas, pelado y cortado en palitos de fósforo de 1/8 de pulgada de grosor (1/2 taza)
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 1 1/2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1 1/2 pulgada
  • 1 cebolla grande, en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/4 taza de salsa de soja
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 2 cucharadas de azucar
  • 1/2 taza de cebolletas en rodajas

Remojar el jengibre en agua fría durante 10 minutos y escurrir.

Caliente el aceite en una sartén a fuego alto, dore el pollo en dos tandas, de 6 a 8 minutos. Dejar de lado.

En la misma sartén a fuego medio, cocine el jengibre, la cebolla y el ajo, revolviendo hasta que se doren, de 8 a 10 minutos. Agregue la salsa de soja, el vinagre y el azúcar, cocine a fuego alto hasta que espese, de 3 a 4 minutos. Agregue el pollo revuelto para calentar. Retire del fuego y agregue las cebolletas.


Pollo con hierbas al vapor

No puedo resistir esto plato de pollo a base de hierbas al vapor. Es un plato sencillo pero delicioso de pollo adobado envuelto y al vapor con hierbas chinas. El resultado es una carne tierna y húmeda impregnada de un maravilloso aroma a hierbas.

Las hierbas que se utilizan para este plato son similares a una sopa de pollo a base de hierbas chinas. La hierba más dominante en este plato es la angélica china. (más comúnmente conocido como dang gui). Una hierba cálida, tiene una fragancia fuerte y penetrante (que no es desagradable) y también es dulce y ligeramente amarga.

Dang gui tiene muchos beneficios medicinales y sin duda el más conocido son sus propiedades nutritivas para la sangre. En la medicina tradicional china, se prescribe con frecuencia para tratar una serie de dolencias de la mujer, como el síndrome premenstrual, los calambres menstruales, las molestias menopáusicas, los fibromas y la deficiencia de sangre. También contrarresta la debilidad general y el letargo. Lea más sobre esta increíble hierba aquí.

En el sentido de las agujas del reloj desde la parte superior izquierda: Yu zhu (Sello de Soloman), dang gui (Angélica china), hong zao (dátiles rojos secos), gei qi (Baya de goji chino) y dang shen (Raíz de Codonopsis).

Es muy fácil cocinar este plato, especialmente si ya tienes todas las hierbas necesarias. Si no, consígalos en una tienda de hierbas chinas. Para aquellos que a menudo cocinan con hierbas chinas, es más económico obtener estas hierbas individualmente, ya que también se pueden usar para otros platos.

Envuelva el pollo con pergamino o papel de cocina para sellar los jugos y el aroma de hierbas y mantener el pollo húmedo. El papel de pergamino que corté para este plato era demasiado grande, pero hizo su trabajo. Trate de conseguir papel de pergamino de buena calidad (compré el mío en Phoon Huat) ya que los de calidad inferior se rasgarán fácilmente. Envuelva con 2 capas de papel pergamino si es demasiado delgado.

Si pide este plato al comer fuera, lo más probable es que el pollo esté contenido en una película de celofán (que parezca plástico) y sellado con papel de aluminio. Prefiero envolver con pergamino / papel de cocina, ya que solo uso 2 patas de pollo y no un pollo entero.

Cocine el pollo al vapor durante 45 minutos a fuego medio-alto. Revisa el agua de vez en cuando. Agregue más agua si se seca demasiado.


Receta de pollo al vapor: cómo hacer pollo al vapor al estilo familiar

El pollo es un plato que todos y cada uno saborean. La apasionante historia del pollo lo hace aún más saludable y rápido. Una vez cocido al vapor, el pollo convencionalmente poco saludable deja atrás sus efectos secundarios y se vuelve rico en proteínas y nutrientes para el desarrollo muscular. Cuando se machaca con ajo, jengibre y cebollas, el pollo seguramente resulta ser digno de baba.

El pollo al vapor nos permite mantener bajas las calorías y la grasa en el plato. Aquí hay una receta de pollo al vapor simple pero deliciosa.

Receta de: Chef Choong Chew Loon

Mitades de pechuga de pollo (con hueso o sin hueso) - 4

Aceite neutro, como canola o semilla de uva - 1/2 taza

Cebolletas cortadas (partes blancas y verdes combinadas, picadas en trozos de 1/4 de pulgada) - 1/4 taza

Jengibre (pelado y en rodajas) - 1 pieza pequeña

Ajo (pelado y en rodajas) - 5-6 dientes

1. Limpiar y lavar bien el pollo y colocarlo en un plato limpio.

2. Tome un poco de sal y esparza la sal uniformemente por ambos lados del pollo limpio.

3. Tome una fuente para hornear limpia. Antes de colocar el pollo en el plato, poner las rodajas de ajo y jengibre peladas y cortadas debajo.

4. Coloque el pollo sobre las rodajas de jengibre y ajo untadas y luego esparza unas cebolletas tiernas finamente picadas por encima.

5. Cocine el pollo al vapor durante unos 30 minutos a fuego alto o hasta que esté bien cocido.

6. Una vez bien cocido, deje que el pollo cocido se enfríe un poco.

7. Una vez que el pollo se enfríe, colóquelo en una bolsa de plástico con cierre hermético.

8. Una vez empacado en la bolsa de plástico, deje caer toda la bolsa en agua helada y deje que el pollo se enfríe por completo.

9. Ahora, tome un recipiente limpio y prepárese para cocinar la salsa mientras tanto.

10. Mezcle el jengibre, el aceite, las cebolletas y la sal en el tazón.

11. Agregue una cucharada de salsa de soja de buena calidad y mezcle todo. Esto forma una salsa simple pero llena de aroma.

12. Retire el pollo empacado del agua helada y abra el paquete.

13. Corta el pollo cocido y tierno en trozos de tu tamaño favorito y reserva. Triture algunos trozos y córtelos en rodajas.

14. Ahora tome un plato para servir limpio.

15. Coloque el pollo desmenuzado en el fondo de una fuente para servir y luego coloque el pollo en rodajas encima.

16. Cuando el pollo esté listo, rocíelo con la salsa de soja y aceite de sésamo y sírvalo.

17. Pase la salsa preparada anteriormente en la mesa o divídala en cuatro tazones pequeños para mojar.


Bollos al vapor (Baozi)

Puede que no sean los bollos más bonitos que hayas visto en tu vida, pero no dejes que las miradas te engañen y mdash, estos ocupan un lugar destacado en mi lista de todos los bollos al vapor que he comido. Hacer bollos al vapor que Mira como las reinas de la belleza, puede requerir algo de práctica, pero lo que realmente importa aquí es lo que hay en el interior: la masa es suave pero no demasiado pastosa, tierna con un ligero masticado, con un sabor apenas endulzado que combina bien con, bueno, casi cualquier cosa.

Hay infinitas variaciones en el pan al vapor en diferentes culturas y regiones: diferentes recetas de masa, diferentes rellenos, diferentes métodos de cocción. A continuación, he dado tres opciones de relleno separadas, todas las cuales se pueden preparar con un día de anticipación: una combinación de carne de col y cerdo, una mezcla flexible de miso y zanahoria que puede ser vegana o pescatariana, y una versión de pasta de frijoles rojos dulces que se puede servir como postre. Deje que estas sean meras sugerencias: una vez que haya hecho la masa, puede jugar creando sus propias variaciones de relleno. Conocido como & # 21253 & # 23376 (baozi) en chino, el panecillo al vapor se traduce literalmente como "un pequeño paquete" y mdash en su esencia, es una humilde casa de pan que recibe todo lo que tu corazón desee meter y se puede comer en cualquier momento del día, en cualquier día del año.

Sobre levadura y harina

Érase una vez en los viejos tiempos, como la mayoría de las recetas tradicionales de pan, los bollos chinos al vapor se hacían con masa madre. Para mantener el sabor constante y el proceso un poco más conveniente para nuestro estilo de vida moderno, he optado por usar levadura seca comercial en esta versión. Puede usar levadura seca activa o instantánea indistintamente para esta receta.

Muchos bollos chinos al vapor usan un tipo específico de harina para todo uso baja en proteínas que puede ser difícil de encontrar en muchas partes de los EE. UU. Para aproximar la textura que logra ese tipo de harina, usaremos dos técnicas. Primero, para mantener la textura del panecillo esponjosa pero no seca y polvorienta, tómese un minuto para hacer una roux de agua con maicena. Similar a un iniciador tangzhong que se usa comúnmente en las recetas de pan con leche, esta mezcla gelatinizada ligeramente calentada agregará un ligero rebote y una adherencia deseable a su bollo.

La segunda técnica es usar líquido hirviendo en la masa para crear un bollo al vapor más tierno con la cantidad justa de masticar. Caliente una porción de leche a fuego lento (el microondas o la estufa están bien) y mezcle con la harina antes de agregar la leche restante y la mezcla de levadura florecida y mdashla leche caliente se endurecerá parcialmente y domesticará la red de gluten en la masa para limitar la dureza.

Masa mezclada a mano o con batidora de pie

Si trabaja a mano, para evitar quemarse los brazos y empeorar el síndrome del túnel carpiano, junte la masa y amase hasta que forme una masa cohesiva sin bolsas secas. Puede que no sea fácil de inmediato y eso está bien. Cubra el tazón y vuelva a colocarlo 30 minutos más tarde, y verá que se ha relajado y se vuelve más fácil de amasar. A partir de aquí, trabaje la masa doblando suavemente los bordes hacia el centro, similar a la técnica de estirar y doblar que se usa en nuestras recetas de pan de masa madre y pan integral. Regrese a la masa y repita este doblez rápido dos veces más y su masa debería estar lista para usar.

Si bien prefiero observar y sentir el cambio de masa debajo de mis manos durante el proceso de amasado (¡es bastante meditativo y terapéutico!), También puedes usar una batidora de pie para hacer el trabajo. Si no tiene ganas de volver a la masa periódicamente durante 2 horas, deje que la batidora funcione hasta que la masa esté bastante suave y mdash en cualquier lugar de 5 a 15 minutos, dependiendo de la velocidad de su batidora y luego cubra el tazón, aléjese y deje que la masa suba hasta que es casi el doble de tamaño.

Plisar o no plisar

Para un estilo clásico y sabroso de bollo al vapor, querrás plisar estos bollos. A decir verdad, ¡es un poco difícil dominarlo como principiante! Como con todas las cosas, la práctica hace al maestro. La clave es extender la masa de la porción de modo que el centro de cada ronda sea más grueso que los bordes: los bordes más delgados son más fáciles de doblar y pellizcar. Use una mano para doblar y mantener los pliegues en su lugar mientras la otra sostiene la parte inferior del panecillo y empuja continuamente el relleno dentro de la masa para asegurar el cierre.

¡Pero no hay absolutamente ninguna regla que indique que tienes que doblar tus bollos al vapor! Si la idea de los bollos con pliegues desordenados te da el tipo de ansiedad que experimenté al hacer estos, puedes renunciar al intento de pliegues y simplemente unir los bordes, voltear el bollo al revés para que las costuras queden en la parte inferior. Dale al moño un toque suave y enrolla sobre tu superficie de trabajo para sellar completamente.

Cómo cocinar al vapor tus bollos

Puede usar una canasta de vapor de metal que quepa dentro de una olla profunda o vapores de bambú tradicionales. Para garantizar una liberación antiadherente, coloque los bollos sobre cuadrados de papel pergamino de 3 "antes de colocarlos dentro de la vaporera. Doblarán su tamaño durante la prueba y la cocción, así que asegúrese de que haya al menos 2" de espacio entre cada bollo. .

Hay algunas cosas a tener en cuenta para ajustar la textura del bollo a tu gusto. Para desarrollar una piel brillante y masticable en su moño, deje que los bollos se destaquen. Esta exposición al aire permitirá que la superficie de la masa se seque y endurezca ligeramente, dándole esa textura característica. Para un bollo más esponjoso, deje que la masa se solidifique por más tiempo, aproximadamente 1 hora. Para un bollo más masticable y denso, acorte el tiempo de prueba a unos 30 minutos.

El calentamiento y enfriamiento gradual producirá una superficie más suave en sus bollos y asegurará un bollo cocido más uniformemente. Comience el proceso de cocción al vapor con agua fría: Llene su olla con aproximadamente 2 tazas de agua fría, asegurándose de que la superficie del agua tenga al menos 2 "de espacio libre desde el fondo de la canasta de vapor. Cubra su olla, luego encienda el fuego, y una vez que el agua esté a punto de hervir, baje el fuego a medio-bajo. Cocine al vapor durante 10 minutos, luego apague el fuego, pero mantenga la tapa puesta durante 5 minutos más. hará que encojan y arruguen la piel.

Estos bollos pueden guardarse en el refrigerador hasta por 3 días o congelarse en una bolsa hermética una vez que estén fríos para un almacenamiento más prolongado. Para recalentar, vuelva a cocinar al vapor en una canasta vaporera o en el microondas junto con un recipiente separado con agua caliente (para simular un ambiente de vapor).

Si ha hecho estos bollos, envíenos una línea a continuación, deje una calificación, háganos saber cómo le gustaron y si ha hecho otros tipos de rellenos.