Bocadillo de berenjena en la olla de cocción lenta Crock-Pot
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Primero cortamos las berenjenas en rodajas y las espolvoreamos con sal, dejándolas aprox. 20 minutos, luego límpielos con una servilleta.
En un bol ponemos la carne picada, le añadimos la mezcla de zanahoria, pimiento morrón y chirivía, no le ponemos sal ya que la mezcla tiene suficiente. Agregue la cebolla finamente picada, mezcle, luego agregue 2 huevos y 200 ml de pasta de tomate y mezcle bien.
En el bol de Crock-Pot colocamos una capa de rodajas de berenjena, en la pared del bol y en su base, tomamos una parte de la mezcla de carne y la ponemos en el bol, cubrimos con rodajas de berenjena, luego carne, rodajas de carne y rondas finales.
En un bol rallar el queso, añadir la pasta de tomate y el huevo y mezclar, luego verter sobre la última capa de rodajas de berenjena. Colocamos la tapa sobre la olla, metemos la olla en el zócalo y la ponemos en función alta durante unas 3 horas y media, después de lo cual sacamos la olla y la metemos al horno durante aproximadamente. 20 min para dorar un poco.