es.acetonemagazine.org
Nuevas recetas

Brie con Cardamomo y Chutney de Clementina

Brie con Cardamomo y Chutney de Clementina



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Sirva estos sabrosos bocados con pavo asado o jamón en rodajas en espiral en lugar de queso brie, si lo desea. Si no dispone de clementinas, sustitúyalas por mandarinas dulces o mandarinas enlatadas, bien escurridas.

Ingredientes

  • 4 clementinas
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1/4 taza de cebolla morada finamente picada
  • 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
  • 1/2 cucharadita de cardamomo molido
  • Sal y pimienta para probar
  • 24 galletas de agua
  • Una rueda de 50 gramos de queso Brie francés, cortada en 24 gajos

Porciones12

Calorías por porción 65

Equivalente de folato (total) 19 µg 5%


Los cuatro quemadores

Más exactamente, no querer desperdiciar comida sí lo es. Verá, he usado frutas como decoración para nuestra fiesta anual (?) Durante los últimos años. Este año, estaba decidido a no dejar que se desperdiciara.

En mi casa, cocinar grandes cantidades de fruta naturalmente significa conservar. Había planeado hacer cuajada de limón para este mes & # 8217s Can It Up, pero alguien ya lo cubrió.



La mermelada, la alternativa obvia a los cítricos, no llega muy lejos en nuestro hogar. Hice un solo lote de mermelada a principios de este año. Matt declaró su odio por todas las mermeladas incluso antes de probar la mía. ¡Abucheo!

Dada la reciente popularidad de la salsa picante entre amigos y vecinos, parecía la elección correcta. Pero, ¿por qué la salsa picante de limón no es una cosa? ¡Debería ser!

Liz, mi gurú de la salsa picante, vino al rescate, como lo había hecho durante un reciente exceso de tomates. Su receta fue mezclada con mi receta de chutney estándar. Le eché algunas semillas de mostaza, romero y cayena por si acaso.

La parte más difícil de hacer la salsa picante es esperar unos meses hasta que se ablande y esté lista para comer. Sospecho que esta salsa picante extra de limón y picante será devastadora (en el buen sentido) con pollo asado y quizás incluso con cordero.


Receta de queso brie al horno con nueces

Este aperitivo fácil pero elegante será un éxito en su próxima fiesta informal, brunch familiar de fin de semana o cóctel navideño. Es mejor servirlo caliente, así que póngalo en el horno unos 20 minutos antes de que lleguen sus invitados. No es necesario cortar la corteza del queso brie, ya que se ablanda a medida que se calienta, lo que lo hace completamente comestible y una adición deliciosa para su próxima tabla de quesos. Mientras el queso brie está en el horno, caliente la miel, la sal y las cinco especias en polvo en una cacerola, luego agregue las nueces tostadas picadas y las cerezas secas endulzadas. Transfiera el queso a una bonita fuente para servir, cubra con la mezcla de nueces y sirva con rodajas de manzana, rodajas de baguette o una galleta resistente. Five Spice Powder es un ingrediente ampliamente utilizado en la cocina china y taiwanesa e incluye los cinco sabores: dulce, ácido, amargo, salado y umami, o sabor. La mayoría de las cinco mezclas de especias incluirán una mezcla de anís estrellado, clavo, canela, pimienta y semillas de hinojo, y algunas mezclas también incluirán semillas de anís, nuez moscada, raíz de jengibre, cúrcuma, vainas de cardamomo, regaliz o cáscara de naranja. Five Spice Powder se usa a menudo para dar sabor a carnes, pescados y aves de corral estofados o asados, y también se puede agregar a adobos y aderezos.


Brie al horno con salsa picante de arándanos

Lave y recoja los arándanos. Combine los primeros 4 ingredientes Y todas las especias en una cacerola. Cocine hasta que los arándanos revienten, luego enfríe completamente. Abra cada lata de rollos de media luna. Divida cada rectángulo en 2 secciones (cada sección tendrá 4 triángulos) - presione las perforaciones juntas. Coloque una sección encima de otra sección - AHORA TIENE DOS SECCIONES CON RESPALDO DE CERDO. Enrolle cada sección de dos con un rodillo en aproximadamente 6 "cuadrados.

Coloque cada cuadrado en una lata para tartas pequeña (de aproximadamente 8 ''). Corta el queso brie por la mitad. Retirar la costra. Ponga una cantidad generosa de chutney. Levante la masa y júntela en la parte superior (para que parezca una bonita bolsita atada en el cuello, algo así). Cepille cada uno con huevo. Hornee en horno precalentado a 350oven durante unos 20 minutos, o hasta que burbujee y la masa esté dorada.

Ahora, si desea prescindir de la salsa picante, simplemente prepare los rollos de media luna como se describe, coloque un buen trozo de Brie sin costra por sí solo y continúe.

Fuente:
Aperitivos navideños 1996, Better Homes and Gardens, página 93.


Recetas extraviadas: queso brie al horno con chutney de arándanos

Combine los primeros 4 ingredientes Y todas las especias en una cacerola. Cocine hasta que los arándanos revienten, luego enfríe completamente. Abra cada lata de Crescents. Divida cada rectángulo en 2 secciones (cada sección tendrá 4 triángulos) - presione las perforaciones juntas. Coloque una sección encima de otra sección - AHORA TIENE DOS SECCIONES CON RESPALDO DE CERDO. Enrolle cada sección de dos con un rodillo en aproximadamente 6 "cuadrados. Coloque cada cuadrado en una lata para tartas pequeña (aproximadamente de 8 ''). Corta el queso brie por la mitad. Retirar la costra. Ponga una cantidad generosa de chutney. Levante la masa y júntela en la parte superior (para que parezca una bonita bolsita atada en el cuello, algo así). Cepille cada uno con huevo. Hornee en horno precalentado a 350 ° C durante unos 20 minutos, o hasta que burbujee y la masa esté dorada.

Ahora, si quiere prescindir de hacer la salsa picante, simplemente prepare los rollos Crescent como se describe, coloque un buen trozo de Brie sin costra por sí solo y continúe.

Publicado en TNT - Prodigy & # 39s Recipe Exchange Newsletter por Patricia McGibbony-Mangum & ltpmangum @. & gt el 17 de diciembre de 1997


Chutney de frutos secos rojos

Hoy vamos a hacer Chutney de frutos secos rojos. La salsa picante es un condimento que generalmente consiste en una mezcla de frutas picadas, vinagre, especias y azúcar cocidas en una masa para untar en trozos. La mayoría de los chutneys son picantes, pero es fácil ajustar el factor de calor a tu gusto. Esta salsa picante de frutos rojos secos no es picante, pero siéntase libre de agregarle un poco de calor.

Me gusta la salsa picante servida sobre queso brie horneado o como condimento para acompañar carnes. Hay cientos de posibles combinaciones de ingredientes para la salsa picante. La mayoría de los chutneys tienen una base de frutas, pero muchas verduras no dulces también pueden funcionar bien.

Una vez que aprenda el concepto básico, puede experimentar con cualquier cantidad de frutas y verduras. Use frutas de pulpa firme y poco maduras, como mangos verdes, duraznos, manzanas y nectarinas.

Esta receta de chutney ofrece una mezcla de frutos secos combinados con manzana y pera frescas. Una mezcla de especias sabrosas realza las frutas para crear un buen complemento para muchos alimentos.


Brie con cardamomo y salsa picante de clementina - Recetas

  • 700 g de manzanas para cocinar, peladas, sin corazón y picadas pequeñas
  • Cebolla grande, pelada y picada.
  • 400 g de arándanos secos
  • 200 g de dátiles, picados
  • la ralladura, el jugo y la pulpa de dos clementinas o una naranja
  • 400 g de azúcar
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1/2 cucharadita de clavo molido
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 y 1/2 cucharadita de canela molida
  • 500 ml de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de sal
  • Esteriliza tus frascos. Lavo los míos a fondo con agua caliente y jabón y luego los seco en un horno frío.
  • Coloque las manzanas, la cebolla, los arándanos, las dátiles y la clementina / naranja en una sartén grande.
  • Agregue el azúcar, las especias, el vinagre y la sal y revuelva bien.
  • Llévelo a ebullición, luego bájelo y déjelo burbujear suavemente durante una hora.
  • Decantarlo en sus frascos y sellar.

28 comentarios:

¡Ooh Gillian, se ve delicioso! A mí también me encanta el chutney con brie, pero he descubierto que esta combinación sabe aún más increíble con la adición de una rebanada de salami. ¡Uno de mis rellenos de sándwich favoritos con algunas hojas de rúcula para que se sienta un poco más saludable! Apuesto a que sabrá aún más increíble en Navidad. X

¡Eso suena amoroso! ¡Amo a Chutney!
Claire

Hola Gillian,
Me estoy riendo mientras tengo los arándanos secos en la mesa de la cocina, con una nota en ellos que dice: '¡¡Por favor, conviértame en chutney !!' (como dije que haría en mi blog). Así que estoy aún más feliz de tener tu receta real: ¡prepararé algunas más tarde hoy! Gracias y sí, estoy tan contigo en el Brie.
Que tenga un buen día.
Iván x

Ese chutney se ve absolutamente delicioso y con el Brie sospecho que es una combinación mágica. Debo ver si puedo exprimir una sesión de preparación de chutney en la próxima, a tiempo para que madure. Por cierto, me encanta la cinta y el oso polar estratégicamente ubicado: parece que cuando le das la espalda podría probar el contenido de tus frascos, ¡así que será mejor que lo vigiles! Ex

Nos encanta la salsa picante, especialmente en Navidad. Habéis hecho un buen trabajo al presentar los frascos y el título & # 39Cranberry Chutney & # 39 es muy atractivo. Deliciosos regalos caseros xo

Suena encantador, pero nunca he visto arándanos aquí, excepto de vez en cuando en lidl. Lo haces lucir muy apetecible :) x


Instrucciones

Para la salsa picante, combine los arándanos, la manzana, el azúcar, la canela, el jengibre, el clavo, la ralladura de naranja y el jugo y 1/4 taza de agua en una cacerola y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que espese, unos 20 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta. Sirva tibio o frío. Se mantiene refrigerado en un recipiente hermético hasta por 2 semanas.

Para el Brie, precaliente el horno a 400 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Corte la ronda de queso brie por la mitad horizontalmente, como si estuviera partiendo un panecillo de hamburguesa. Levante la parte superior del queso Brie y extienda la salsa picante de arándanos sobre la mitad inferior. Reemplace la tapa.

Coloque la hoja de hojaldre sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Enrolle ligeramente con un rodillo hasta que la masa de hojaldre sea de 3 a 4 pulgadas más ancha en todas direcciones que la ronda de Brie. Coloca el queso brie relleno en el centro del hojaldre.

Recorta 1 pulgada de cada esquina del hojaldre y reserva para otro uso o para decorar la parte superior del Brie. Dobla las 4 esquinas del hojaldre para que se junten en el centro del Brie. Cepille ligeramente la masa donde las piezas se unen con el huevo. Dobla los bordes restantes hacia el centro para que el queso brie quede bien envuelto.

Voltee el queso brie sobre la bandeja para hornear preparada con la costura hacia abajo. Decore la parte superior de la ronda con el resto del hojaldre, si lo desea. Refrigere 1 hora. (El Brie relleno y envuelto se puede preparar con hasta 1 día de anticipación).

Hornee hasta que estén doradas, aproximadamente 35 minutos. Deje enfriar en la sartén por lo menos 10 minutos, luego use una espátula grande para transferir a una fuente para servir. Sirva con el resto de la salsa picante de arándanos, las nueces, los frutos secos y las galletas.


Brie relleno de chutney de manzana y pasas (Sev Paneer)

Remoje las pasas doradas de California en agua tibia durante 30 minutos, hasta que estén regordetas. En una especia o un molinillo de café, muele los granos de pimienta negra y las semillas de comino e hinojo. Dejar de lado. En un procesador de alimentos, pique en trozos grandes las pasas doradas de California empapadas. En una cacerola mediana, caliente las pasas de uva de California, la raíz de jengibre, el ajo, el azúcar y el vinagre a fuego medio-alto durante 5 minutos. Agregue los ingredientes restantes y cocine a fuego medio unos 10 minutos hasta que el almíbar esté espeso y se pegue a la cuchara. Guarde la salsa picante en frascos y refrigere.

Caliente el horno a 375 ° F. Saque la porción central de queso brie y deseche el fondo liso. En un tazón pequeño, combine las manzanas y la salsa picante. Vierta en el centro de Brie. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle el hojaldre en un círculo de 12 pulgadas. Coloque el queso Brie en el centro y levante los bordes de la hoja de hojaldre para formar un lazo. Quite el exceso de masa y alise suavemente las puntas para obtener una apariencia acabada. Combine el huevo y el agua para hacer un huevo batido. Cepille generosamente la masa de hojaldre. Hornee en una fuente para hornear sin engrasar de 25 a 30 minutos o hasta que estén doradas. Servir inmediatamente.


Chutney de ruibarbo con especias

A mi abuela menonita Mary le hubiera encantado la salsa picante de ruibarbo. Pero, por desgracia, dudo que alguna vez haya probado el verdadero chutney, a pesar de que las paredes de su bodega se alineaban anualmente con hileras y hileras de verduras y frutas encurtidas y confitadas. Conservó todo lo que pudo conseguir. Su gran jardín contaba con melocotones maduros, perales, ciruelas, cerezas dulces, cerezas de tarta y manzanos cangrejos, que por supuesto escalamos y robamos.

En verano, su cocina olía persistentemente a vinagre. A algunas preparaciones para encurtir, agregó azúcar y especias, creando manzanas cangrejo confitadas o cerezas agridulces en el proceso. Ninguna mesa de la cena se consideró colocada correctamente sin varios cuencos de su reluciente tesoro dispuestos de manera significativa en el centro.

Habría sido un salto fácil para ella de la fruta en escabeche agridulce a la salsa picante agridulce: sin enlatado, en cantidades más pequeñas, picada en lugar de fruta entera, opciones de condimentos más amplias e ingredientes auxiliares, como las pasas.

No tengo ninguna duda de que a ella le hubiera encantado este chutney en particular, especialmente porque su jardín a lo largo de la valla encalada estaba lleno de ruibarbo y las únicas formas que conocía de usarlo eran en un pastel cubierto de celosía (con una excelente corteza de manteca de cerdo) , pan de té casero y salsa picante de ruibarbo. Me pregunto ahora, muchos años tarde, por qué no pensé en compartirlo con ella.

Cuando comencé a hacer chutneys indios (inspirado en Madhur Jaffrey), me pregunté sobre las similitudes entre las tradiciones culinarias alemanas e indias. Después de todo, hay poca distancia entre la salsa de ruibarbo y la salsa picante de ruibarbo. Inmediatamente me di cuenta de que esta tradición en particular no me era ajena en absoluto. Gracias a la abuela Mary, crecí con condimentos maravillosos similares.

La acidez de las verduras en escabeche y la fruta agridulce es el mejor limpiador del paladar y estimulante del apetito que conozco. No hay mejor aperitivo en el mundo que un chutney de frutas recién hecho servido con un hermoso queso (o sabroso pastel de queso) y una canasta de galletas saladas o patatas fritas artesanales.

Chutney de ruibarbo con especias

Esta salsa picante de color rojo rojizo es dulce, agria, picante y adictivamente deliciosa. Especialmente me encanta con Patatas fritas de pan sin semillas cubierto con un brie cremoso o chevre fresco, o como acompañamiento de un sabroso pastel de queso.

1 taza de vinagre balsámico blanco
1 taza de azucar
2 ramas de canela, partidas con un mazo
2 cucharaditas de vainas de cardamomo, partidas con un mazo
2 cucharaditas de granos de pimienta negra triturados en trozos grandes
2 cucharaditas de clavo de olor entero
1 cucharadita de semillas de anís
ralladura de 1 naranja grande

3 tazas (14 onzas) de ruibarbo cortado en rodajas
½ taza de pasas rellenas

  1. En una cacerola mediana, combine el vinagre y el azúcar y cocine a fuego lento, batiendo constantemente para disolver el azúcar.
  2. Agregue la canela, el cardamomo, los granos de pimienta, el clavo, las semillas de anís y la ralladura de naranja. Tape bien la sartén y macere durante al menos 1 hora.
  3. Cuele el líquido a través de un colador de malla triple en una cacerola limpia. Deseche las especias gastadas.
  4. Recalentar el líquido y agregar el ruibarbo y las pasas. Llevar a fuego lento.
  5. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa se espese y el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 10 minutos.
  6. Retirar del fuego y agregar la vainilla.
  7. Deje enfriar, coloque en un recipiente de almacenamiento, cubra y refrigere hasta que esté frío.

MÁS RECETAS DE RUBARBO DE LUNACAFE

Copyright 2011 Susan S. Bradley. Reservados todos los derechos.

Acerca de Susan S. Bradley

Cocinero intrépido, escritor gastronómico, instructor culinario, creador del blog LunaCafe, autor de Pacific Northwest Palate: Four Seasons of Great Cooking y ex director de la Northwest Culinary Academy.


Resumen de la receta

  • ¼ de taza de albaricoques secos cortados en cubitos
  • 1 paquete (12 onzas) de arándanos frescos
  • ½ taza de pasas
  • ¾ cucharadita de canela molida
  • ¼ de cucharadita de jengibre molido
  • ¼ de cucharadita de pimienta gorda molida
  • 1 pizca de clavo molido
  • 1 taza de agua
  • ¾ taza de azúcar blanca
  • ½ taza de vinagre de sidra

En un tazón mediano, mezcle los albaricoques, los arándanos, las pasas, la canela, el jengibre, la pimienta de Jamaica y el clavo.

En una cacerola mediana, hierva el agua y el azúcar, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva. Agrega la mezcla de frutos secos y el vinagre. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 5 minutos. Sirva inmediatamente o refrigere en un recipiente tapado.


Ver el vídeo: Baked Apricot Brie Recipe