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Fettuccine con cerdo, verduras y frijoles

Fettuccine con cerdo, verduras y frijoles


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El cerdo para esta salsa de pasta de inspiración sureña está salpicado de ajo, que infunde la carne mientras se asa.

Ingredientes

  • 2 1/2 libras de paleta de cerdo deshuesada (trasero de Boston)
  • 8 dientes de ajo, 4 cortados por la mitad, 4 finamente picados
  • 2 cucharaditas de sal kosher y más
  • 1 taza de pan blanco crujiente, desgarrado y crujiente de 1 pulgada
  • 6 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 cucharada de ralladura de limón finamente rallada
  • 1 cucharada de ralladura de naranja finamente rallada
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles cannellini (riñón blanco), enjuagados
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado finamente, dividido, y más
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 manojos de hojas de nabo o col rizada, sin las costillas ni los tallos centrales, las hojas picadas en trozos grandes

Preparación de recetas

  • Coloque la carne de cerdo en una fuente grande para hornear. Con un cuchillo de cocina, haga 8 cortes espaciados uniformemente en la carne de cerdo; deslice 1 diente de ajo por la mitad en cada uno. Sazone la carne de cerdo con 2 cucharaditas de sal, cubra con una envoltura de plástico y enfríe por lo menos 1 hora o hasta toda la noche.

  • Precaliente el horno a 325 °. Destape la carne de cerdo y ase hasta que esté muy tierna, 3 1 / 2-4 horas. Dejar enfriar. Tritura la carne de cerdo y reserva.

  • Pulse el pan en un procesador de alimentos hasta que se formen migas gruesas. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agregue el pan rallado y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se doren, aproximadamente 5 minutos. Agregue las ralladuras de limón y naranja y las hojuelas de pimiento rojo y cocine, revolviendo, hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Transfiera el pan rallado de cítricos a un plato forrado con papel toalla y déjelo enfriar.

  • Ponga a hervir los frijoles, 1/4 taza de parmesano y 2 tazas de agua en una cacerola pequeña. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los sabores se mezclen, 5-8 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

  • Caliente las 4 cucharadas de aceite restantes en una olla grande a fuego medio. Agregue el ajo picado y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante pero no dorado, aproximadamente 1 minuto. Agregue las verduras y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Agregue los frijoles con su líquido de cocción y la carne de cerdo reservada.

  • Mientras tanto, cocine la pasta en otra olla grande con agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente. Escurre la pasta, reservando 1 taza del líquido de cocción de la pasta.

  • Agregue la pasta y 1/2 taza del líquido de cocción de la pasta a las verduras. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo; agregue más líquido de cocción de la pasta según sea necesario hasta que la salsa cubra la pasta. Agrega 1/4 taza de queso parmesano. Cubra con pan rallado y más parmesano.

  • HACER CON ANTICIPACIÓN: El cerdo se puede asar y desmenuzar con 2 días de anticipación. Cubrir; enfriar. El pan rallado de cítricos se puede preparar con 1 día de anticipación; Almacenar en un lugar seguro a temperatura ambiente.

Contenido nutricional

8 porciones, 1 porción contiene: Calorías (kcal) 660 Grasa (g) 27 Grasa saturada (g) 8 Colesterol (mg) 95 Carbohidratos (g) 63 Fibra dietética (g) 6 Azúcares totales (g) 3 Proteínas (g) 43 Sodio (mg) 760 Sección de revisiones

Fettuccine Con Cangrejo Y Espárragos

Aquí, los fideos de espárragos, hechos al afeitar los tallos con un pelador de verduras, se mezclan con pasta integral, hierbas frescas y suculentos cangrejos en una salsa de ajo y vino con limón.

Porciones:

Cuando escale una receta, tenga en cuenta que los tiempos y temperaturas de cocción, el tamaño de las sartenes y los condimentos pueden verse afectados, por lo tanto, ajuste en consecuencia. Además, las cantidades enumeradas en las instrucciones no reflejarán los cambios realizados en las cantidades de los ingredientes.

Ingredientes
Direcciones

Corta las puntas de los espárragos (reservándolos) y luego, usando un pelador de verduras afilado, y sosteniendo cada lanza por sus extremos leñosos contra una tabla de cortar, pela los tallos en tiras largas y delgadas. Deseche las puntas leñosas.

Ponga a hervir una olla grande de agua a fuego medio-alto. Agregue la pasta y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Escurre y devuelve la pasta a la olla.

Mientras tanto, agregue 2 cucharadas de aceite y el ajo a una sartén grande y profunda a fuego medio, cocine por unos 5 minutos, revolviendo, hasta que el ajo esté ligeramente dorado, teniendo cuidado de que no se queme.

Agrega el vino (cuidado, al principio chisporroteará) y el caldo hierve a fuego medio-alto y cocina por unos 5 minutos, hasta que el líquido se haya reducido aproximadamente a la mitad.

Agrega las puntas y tiras de espárragos, el jugo de limón, la ralladura de limón, la sal y la pimienta. Deje que la mezcla comience a burbujear nuevamente, luego cocine durante aproximadamente 2 minutos, solo hasta que los espárragos estén tiernos pero crujientes. Agregue la carne de cangrejo y cocine durante aproximadamente 1 minuto, el tiempo suficiente para que se caliente.

Agrega la mezcla de espárragos y cangrejo a la pasta cocida en la olla, junto con las 2 cucharadas de aceite restantes, el estragón y el perejil. Mezcle suavemente para incorporar. Pruebe y sazone ligeramente con más sal, si es necesario.


Fettuccine Alfredo de abeto de Douglas

Esta receta de fettuccine al burro clásico requiere usar una pizca de las agujas de un abeto de Douglas "como una alternativa salvaje al romero". La escritora Sabra Boyd, que no tenía hogar cuando era adolescente, buscaba comida en el bosque y solía preparar "té de pino para mantenerse caliente". Ella todavía busca este abeto cuando prepara este plato en casa. Se puede sustituir por romero fresco.

Nota: Antes de buscar el abeto de Douglas o cualquier alimento silvestre, asegúrese de identificar correctamente la planta. No todas las plantas son comestibles.

Notas de almacenamiento: Las sobras se pueden refrigerar en un recipiente hermético hasta por 4 días.

Porciones:

Cuando escale una receta, tenga en cuenta que los tiempos y temperaturas de cocción, el tamaño de las sartenes y los condimentos pueden verse afectados, por lo tanto, ajuste en consecuencia. Además, las cantidades enumeradas en las instrucciones no reflejarán los cambios realizados en las cantidades de los ingredientes.

Ingredientes
Direcciones

En una olla grande de agua hirviendo con sal a fuego medio-alto, cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Escurrir, reservando 1 taza del agua de la pasta.

En una cacerola grande a fuego lento, derrita la mantequilla. Agrega el queso y bate hasta que se derrita.

Agregue 3/4 taza del agua caliente de la pasta a la mezcla de mantequilla y queso, suba el fuego a medio y bata hasta que la mezcla esté ligeramente reducida y uniforme, aproximadamente 5 minutos. Si la salsa es demasiado espesa, agregue agua con almidón adicional 1 cucharada a la vez. Pruebe y ajuste la sal según sea necesario. Agregue 1/2 cucharadita de abeto Douglas o romero y revuelva para combinar.

Agregue el fettuccine escurrido a la cacerola y revuelva suavemente para combinar.

Para servir, repartir entre los platos y decorar con la 1/2 cucharadita restante de abeto Douglas o romero. Cubra con una pizca de pimienta negra recién molida, si lo desea.


Receta de Fettuccine Fresco

A la olla de pasta cocida agregue la salsa de mantequilla y la mitad del agua de cocción de la pasta reservada. Cocine a fuego medio-alto revolviendo constantemente de 1 a 2 minutos o hasta que esté bien combinado.

Fettuccini casero en salsa de almejas frescas Salsa de almejas Fettuccine casero Fettuccine

09 de julio de 2020 Deje caer la pasta en el agua y cocine durante 1 12 a 2 12 minutos dependiendo del grosor de la pasta.

Receta de fettuccine fresco. Parece que huele y sabe a un día fresco y soleado de primavera. Para evitar el uso de huevos podridos, sugerimos romperlos en un recipiente aparte. Comience con una fuente clásica de harina sobre una tabla de pastelería de madera hecha ensanchando el centro con los dedos.

Espaguetis o fettuccine mezclados con una variedad de verduras frescas de primavera. Apague el fuego y agregue la crema hasta que la pasta esté cubierta, si es necesario, agregue gradualmente el agua de cocción restante para asegurarse de que la pasta esté completamente cubierta. Larga y cúbrela con la toalla.

04 abr 2020 Cómo hacer fettuccine casero. Es la pasta que hace que la tradicional Lasaña alla Boloñesa tenga un aspecto característico y es una pasta tierna y sedosa que funciona bien con una variedad de salsas para pasta más ligeras, desde salsa de vodka hasta pesto. Pase cada hoja de masa espolvoreada con harina si es necesario para evitar que se pegue a través del cortador de fettuccine de la máquina.

Romper los huevos uno a la vez en el centro de la fuente removiendo con un tenedor para mezclar con la harina. No pasa mucho tiempo para que la pasta fresca alcance la perfección al dente. 5 de septiembre de 2014 Corte cada hoja a aproximadamente 12 pulg.

Escurre y sirve con tu salsa favorita. Pasta primavera es una receta bastante sencilla. 16 de marzo de 2021 No hay nada como el vibrante color verde de la pasta fresca de espinacas.

Esta receta es un poco más avanzada que la pasta básica, pero vale la pena el esfuerzo. Cuando se hace bien, esta es una de las mejores recetas de temporada del año.

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Fettuccine con cerdo, verduras y frijoles - Recetas

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Restos de cerdo al limón, col rizada y fettuccine de frijoles blancos n. ° 038

Preparación: 15 minutos
Cocinar: 25 minutos • Rinde: 6

1. En una cacerola grande, prepare la pasta como indica la etiqueta, reserve 1/2 taza de agua de cocción y escurra. En la misma cacerola, mezcle la pasta, 2 cucharadas de aceite y la tapa del agua de cocción reservada para mantener el calor.

2. En una sartén grande, caliente la cucharada de aceite restante a fuego medio-alto. Agregue la carne de cerdo y cocine durante 2 minutos hasta que esté ligeramente dorada, revolviendo con frecuencia. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto o hasta que esté fragante, revolviendo con frecuencia. Agregue los frijoles, el jugo y la ralladura de limón, la sal y la pimienta y cocine por 5 minutos o hasta que estén completamente calientes, revolviendo ocasionalmente.

3. Agregue la mezcla de cerdo, la col rizada y el queso a la olla para mezclar.


Valores nutricionales aproximados por ración:
413 calorías, 14 g de grasa (3 g saturada), 56 mg de colesterol, 486 mg de sodio,
42 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 2 g de azúcares, 29 g de proteína

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Si usa Filete de flanco, separe en una sola capa y seque. Siga las mismas instrucciones que para la salchicha italiana en los Pasos 2 y 3, horneando sin tapar en un horno caliente hasta que no quede rosado y el bistec alcance la temperatura interna mínima, 15-20 minutos. Descanso, 3 minutos.

Si usa Más allá de la salchicha, desmenuzar en trozos del tamaño de un bocado. Siga las mismas instrucciones que para la salchicha italiana en los Pasos 2 y 3, horneando sin tapar en un horno caliente hasta que la salchicha alcance una temperatura interna mínima de 165 grados, 15-20 minutos. La salchicha vegetariana no se dorará.

Si usa Carne molida, siga las mismas instrucciones que para la salchicha italiana en los Pasos 2 y 3, hornee sin tapar en el horno caliente hasta que no quede rosado y la carne alcance la temperatura interna mínima, 20-22 minutos.

Si usa pavo molido, siga las mismas instrucciones que para la salchicha italiana en los Pasos 2 y 3, hornee sin tapar en un horno caliente hasta que no quede rosado y el pavo alcance la temperatura interna mínima, 20-25 minutos.

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Prepara los ingredientes

Precaliente el horno a 425 grados. Enjuague bien cualquier producto fresco y séquelo. Sitio Espinacas en la bandeja provista. Cubra con cucharadas de queso crema, luego cubra uniformemente con pasta. El queso crema se derretirá cuando se hornee la comida.

Agrega la salchicha

Cima pasta con salsa marinara. Eliminar embutido de la carcasa, si es necesario. Desmenuce la salchicha en trozos pequeños y colóquela uniformemente sobre la marinara.

Hornea la comida

Hornee sin tapar en horno caliente hasta que embutido alcanza una temperatura interna mínima de 160 grados, 20-25 minutos. Retire con cuidado la bandeja del horno. Revuelva y frac34 el manteca (¡el resto es tuyo para usarlo como quieras!) hasta que se combinen. Aplastar picatostes. Adorne la comida con picatostes triturados. ¡Buen provecho!

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Nutrición

Esto estuvo bastante bien. No sé si es como Chilis o no, pero hizo una buena y simple guarnición de frijoles.

Cuando hice esta receta, no estaba seguro de si no escurrir los frijoles negros en la lata. ¡Primero decidí no escurrir los frijoles y estaba considerablemente demasiado salado y el comino estaba demasiado fuerte! Probé la receta nuevamente, escurrí los frijoles y usé menos comino y los frijoles se desmoronaron.

Dice enjuagar y escurrir los frijoles. Si se "desmoronaron", es posible que la temperatura haya sido demasiado alta.

Creo que también hay un poco de cilantro fresco en la versión de Chili.

Tenga en cuenta:
Esta es una receta de gato de copia enviada a CDKitchen por un tercero. Esta receta no es una receta original a menos que se indique específicamente y se considera solo como un "clon" aceptable del original para que el cocinero casero intente duplicarla. Tenga en cuenta también que muchas cadenas de restaurantes a nivel nacional varían sus menús e ingredientes según la región, por lo que la versión proporcionada puede no ser similar a la que pudo haber probado antes. Todas las marcas comerciales a las que se hace referencia son propiedad de sus respectivos dueños.


Comentarios de cocina

Desde el pan de maíz hasta los johnnycakes, la harina de maíz florece absolutamente cuando entra en contacto con el líquido caliente. Su sabor despierta y su textura arenosa se apacigua. Hicimos florecer el nuestro en leche hirviendo y mantequilla derretida. Una simple papilla, ¿qué podría ser mejor? La harina que seleccionamos para ayudar a que las albóndigas se agarraran por sí mismas fue harina de repostería Anson Mills, doblada ligeramente en la papilla para hacer una masa suave. Esta masa puede, de hecho, parecer traicioneramente suave y difícil de manejar, pero no se preocupe: se convertirá en albóndigas firmes y perfectas. Use las manos mojadas para formar las albóndigas y mantenga su toque agradable y ligero.

En aras de la claridad, la receta está escrita para que las coles se cocinen antes de que se hagan las albóndigas, pero para que las coles no esperen a sus acompañantes, las dos realmente deben cocinarse en tándem. Mientras el caldo hierve a fuego lento (paso 3), coloque la olla y la vaporera, y mientras se cocinan las coles (paso 4), haga, dé forma y comience a cocinar al vapor las albóndigas. Pero si, al final, las coles deben esperar unos minutos, no se preocupen, tienen algo de paciencia.


Cómo cocinar frijoles rojos en la olla instantánea.

Por lo general, los frijoles tardan mucho en cocinarse en una estufa. ¡Puede llevar todo el día! En la presión te llevará un poco más de 30 minutos, 37 para ser exactos.

Intenté cocinar frijoles rojos durante 30 minutos, pero todavía estaba un poco duro y masticable, así que extendí el tiempo en 7 minutos y ¡fue absolutamente perfecto!

No se requiere remojo, simplemente agregue frijoles enjuagados en su olla instantánea, agregue especias cajún, mucha agua (ver receta) y cocine.


La pasta

Rapido y Facil. Simplemente mezcle sus harinas en un tazón grande o en una mesa limpia, y luego agregue gradualmente el agua a medida que la junta con la mano. Una vez que se mantenga unido en una masa peluda, sin que se pegue a nada, amase vigorosamente durante 10 minutos. Si está demasiado húmedo, simplemente agregue un poco más de harina. Una vez amasada, séllala con film transparente y déjala reposar durante 30 minutos, lejos del calor y la luz solar directa.

A continuación, enrolle la masa en salchichas largas y delgadas de alrededor de 1 cm de diámetro y córtelas en trozos de 4-5 cm. Utilice las yemas de los tres dedos medios para hacer hendiduras a lo largo de cada pieza, empujando hacia abajo y dibujando suavemente hacia usted. Si la masa se desliza demasiado, dale un chorrito muy ligero de agua si está demasiado pegajosa, agrega un poco de harina a tu superficie de trabajo. Transfiérelos a bandejas forradas con papel de hornear ligeramente enharinado a medida que se formen y refrigérelos sin tapar hasta por una semana. También puede dejarlos caer directamente en el congelador.

Para cocinar el brócoli, agregue alrededor de una pulgada de agua a una olla grande con ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio y una pizca de sal. El bicarbonato de sodio ayudará a que el brócoli se descomponga más fácilmente y lo convertirá en un puré suave y agradable cuando se mezcle. ¡Sin pequeños trozos de florete, sin decoloración marrón porque tenías que cocinarlo para siempre! Agrega el brócoli y dale de 6 a 8 minutos, luego escúrrelo y mételo en el procesador de alimentos o licuadora aún caliente, junto con los demás ingredientes del puré. Blitz hasta que quede suave.

Finalmente, esos frijoles crujientes. Simplemente échelos en el aceite con el chile y la sal, y ase en un horno a 200 grados centígrados durante 30-40 minutos.

Los capunti solo tardarán unos minutos en cocinarse, así que colóquelos en una olla grande con agua ligeramente salada y hirviendo vigorosamente, y espere a que salgan a la superficie. Deje que se muevan un poco y luego corte (muerda) uno para verificar que no haya masa cruda blanca. Escurrir, mezclar con el puré y servir con los frijoles negros espolvoreados por encima.