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Pasta Carbonara De Calabacín

Pasta Carbonara De Calabacín



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Prosciutto salteado, calabaza de verano, cebolla y ajo, servido con fideos de huevo en un huevo, parmesano, salsa de ralladura de limón, con albahaca fresca.

Crédito de la fotografía: Elise Bauer

Hay algo mágico en la combinación de pasta, huevos, parmesano y cerdo curado.

La base del sabor es la carne de cerdo salada y grasosa (en este caso prosciutto), la pasta con fideos rellena y se crea una salsa cremosa con huevos, ralladura de limón y parmesano (los huevos se cocinan lo suficiente con el calor del picante). pasta).

En el caso de este plato, estaba buscando usar un poco de la calabaza de verano gloriosamente amarilla de nuestro jardín (sí, sé que el título dice "calabacín", también puedes usar cualquier calabaza de verano para esta receta). como parte de la albahaca del jardín que todavía está floreciendo.

¡Tan bueno!

Esta receta se inspiró en un fabuloso huevo escalfado sobre fideos caseros con prosciutto en Ella's en Sacramento, y en una receta de farfalle y calabacín de Giulia Melucci en sus memorias, I Loved, I Lost, I Made Spaghetti.

Receta De Pasta Carbonara De Calabacín

Esta receta utiliza jamón en rodajas finas, que combina bien con el sabor más delicado de la calabaza de verano. Pero también puede usar panceta (en cubitos), tocino (tiras finas) o incluso jamón en rodajas finas.

* Para cortar las hojas de albahaca, póngalas en gasa apilando hojas de albahaca una encima de la otra, enróllelas en forma de cigarro, comenzando por un extremo y bajando por el "cigarro", tome rodajas finas del extremo.

Ingredientes

  • Sal
  • 3/4 de libra de fideos de huevo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1/4 de libra de prosciutto, en rodajas finas
  • 1 cebolla amarilla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 3-4 calabazas de verano, produciendo 4 tazas de calabaza picada
  • Sal y pimienta
  • 4 huevos
  • 1 taza de queso parmesano rallado (y más para cubrir)
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1/2 taza de hojas de albahaca, en rodajas finas *

Método

1 Calentar el agua de cocción de la pasta: Para cocinar la pasta, hierva una olla grande con agua. Salar el agua (una cucharada de sal por 2 cuartos de agua).

2 Dorar el prosciutto: Mientras se calienta el agua para la pasta, prepare las verduras y caliente el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio alto en una sartén grande.

Trabajando en lotes, coloque trozos de jamón en rodajas en la sartén. Freír suavemente por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados (no más de un minuto, más probablemente 30 segundos por cada lado, el prosciutto está muy delgado), retírelo de la sartén con pinzas o una cuchara ranurada y colóquelo en un plato forrado con una toalla de papel para escurrir.

Una vez que esté frío, córtelo en trozos del tamaño de un bocado. Reserva el aceite en la sartén.

3 Agrega la pasta al agua hirviendo para cocinar: Agregue la pasta al agua hirviendo con sal. La pasta debe tardar entre 10 y 12 minutos en cocinarse hasta que esté al dente (cocida pero aún un poco firme), que es la cantidad de tiempo adecuada para cocinar las verduras. Cocine con un hervor suave, sin tapar.

4 Saltear cebollas, ajo, calabaza de verano: Mientras se cocina la pasta, agregue las cebollas, el ajo y la calabaza de verano a la sartén para saltear que había utilizado para cocinar el prosciutto. El fuego debe ser medio alto.

Revuelva las verduras para que queden cubiertas con el aceite de la sartén, luego extiéndalas en la sartén, sal y pimienta generosamente. Cocine hasta que estén ligeramente dorados, revolviendo solo ocasionalmente. Retírelo del calor.

5 Batir los huevos, agregar el parmesano y la ralladura de limón: En un tazón mediano, bata los huevos y mezcle el parmesano rallado y la ralladura de limón.

6 Agregue la pasta cocida a las verduras, agregue la mezcla de huevo: Cuando la pasta esté lista, reserve 1/2 taza del líquido de cocción, luego escurra la pasta. Agregue la pasta a la calabaza y las cebollas (o agregue las verduras a la pasta, según el tamaño de sus moldes).

Vierta la mezcla de huevo, parmesano y ralladura de limón sobre la mezcla de pasta y revuelva rápidamente con una cuchara de madera. El calor de la pasta cocinará suficientemente los huevos.

Agregue un poco del agua de cocción de la pasta reservada si se ve un poco seca. Agrega el prosciutto y la albahaca.

Adorne con más albahaca y parmesano rallado.

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Carbonara de calabacín y champiñones con albahaca fresca

Ayer tuve uno de esos días. Conoces el tipo. Tenía una tonelada de basura (que es una medida real) de cosas en mi lista de tareas pendientes y luego me desperté con dos niños enfermos y un esposo enfermo. Y así, mi ajetreado día se volvió loco. Tan loco de hecho que aterricé sin hacer exactamente nada. Porque entre llevarlos a todos al médico y ponerme al día con mi administrador, me dejaron exactamente 13 minutos por la tarde y ¿sabes qué elegí hacer? Juega Two Dots en mi teléfono mientras estoy acostado en mi cama. Soy tan eficiente, chicos.

Entonces, cuando llegó la hora de la cena, supe que quería algo rápido, algo fácil y algo lleno de verduras para que mi familia recuperara las fuerzas. Enfrentémoslo, que no es algo muy difícil de lograr, especialmente si se considera que las verduras han sido la estrella de la mayoría de nuestras comidas durante los últimos meses. Encuentro las veces que cocino carne, es & # 8217s para una comida especial o algo súper rápido como unas tiras de tocino en una sartén para crujir para una ensalada o pasta rápida o pechugas de pollo, machacadas hasta que estén agradables y delgadas y rápidamente a la parrilla para acompañar con ensalada.

Simplemente ya no tengo tanto apetito por la carne a diario. Sin embargo, vamos a ser realistas, no estoy a punto de convertirme en vegetariano, pero me he enamorado cada vez más de las verduras durante el último año. Así que preparar un plato sabroso que gire en torno a las verduras es una tarea bastante fácil para mí últimamente.

Decidí freír rápidamente unas rodajas de champiñones y calabacines con ajo antes de agregar unos huevos mezclados con crema, un chorrito de jugo de limón y terminar con un generoso molido de pimienta blanca para una carbonara rápida y fácil. De hecho, podría haberlo comido así, estaba malditamente delicioso, pero le di un poco de al dente penne y lo terminé con un poco de pasta y agua de cocción para agregar más cremosidad. Un poco de albahaca fresca para cubrir y listo. Pasta sencilla, deliciosa y nutritiva (-ish) en menos de 20 minutos. ¿Quién está ganando ahora?


Vídeo relatado

Los italianos hacen que todo sea tan simple ... ¡y tan delicioso! Se agregó un huevo extra y setas baby bella. ¡Tan delicioso! Asegúrese de usar parm recién rallado en lugar de cosas preenvasadas. ¡Eso hace toda la diferencia! Ah, y lo mismo con el ajo extra :)

REALMENTE bueno y simple, tengo que darle a esto 4 estrellas por sabor + simplicidad y facilidad de preparación. A mis hijos les encantó. Usé 3 dientes de ajo picado en lugar de solo uno, y agregué aproximadamente 1 T. de tocino real se desmorona para darle un poco de sabor a tocino ahumado, y mis hijos lo devoraron. Me gustó el relleno pero no de mucho sabor. ¡Esto entra en nuestra rotación regular!

Esta receta es buena, pero hice una serie de cambios que sentí que eran necesarios y el resultado final fue realmente muy bueno. Usé 3 dientes de ajo en lugar de 1. No los deseché. Agregué espinacas frescas cuando el calabacín estaba casi listo. También sazoné el calabacín y las espinacas con sal y pimienta y le agregué aproximadamente 1/4 taza de cebollino picado. Eché la pasta con los huevos y los sazoné con sal y pimienta y lo puse en un plato, y puse el calabacín encima y lo revolví ligeramente. Por último, agregué un poco más de cebollino picado y pimienta. Definitivamente lo volvería a hacer, pero intentaré agregar alcaparras o aceitunas negras picadas la próxima vez.

¡Maravilloso plato sencillo! Después de leer las reseñas anteriores, aumenté la cantidad de ajo (picado) y lo dejé adentro. También eché un poco de brócoli y cebollas para acompañar el calabacín. Nuestro hijo de 5 años se lo tragó. Un guardián definitivo.

Hecho esto la semana pasada después de revisar e incorporar muchas de las sugerencias para realzar el sabor. Pero aún así lo encontré muy soso y aburrido. Usé zukes de nuestra CSA y huevos orgánicos locales y el mejor parmesean, pero aún así fue un resultado insatisfactorio. Simplemente no mucho sabor.

Muy fácil. Muy bueno con calabacín y albahaca frescos de la granja. Usé todo extra (receta y cantidad de huevo y queso, albahaca extra, pero pasta por solo 2). Intenté poner ajo picado pero se quemó y tuve que sacar. No es un gran plato sorpresa, pero es rápido y fácil.

Esto es fabuloso. Tan bueno y tan simple. Lo hago todo el tiempo. Puede ser un plato principal o un buen acompañamiento con salmón.

haven & # x27t realmente hizo esto todavía, pero es la receta exacta que mi esposo & # x27s primo & # x27s marido italiano hizo para nosotros cuando tuvimos la suerte de visitarlos en Piano di Sorrento. Me encanta el calabacín mezclado con evoo, pasta y queso rallado, pero no recordaba a Gian-Paolo añadiendo los huevos que lo cubrieron.

Hicimos esto y nos encantó. Aquí están nuestros cambios: menos aceite, más ajo (que dejamos adentro), 4 lonchas de prosciutto picado y salteado con el ajo, 1/2 cebolla picada y salteada después del ajo, hojuelas de pimiento rojo mezclado con el huevo y el queso, todo salteado al dente con zuchinni de nuestro jardín.

Delicioso y muy fácil. No duplicó la "salsa" y me gustó, ya que parecía adherirse de una manera cursi a la pasta. Cubierto con vieiras y amplificador servido, ¡con excelentes críticas!

Este ha sido un elemento básico en nuestra casa desde que se publicó. Lo he hecho muchas veces. La clave es hacerlo con calabacín sabroso y fresco de la granja (y no con las cosas de cartón que tienen en la tienda de comestibles). Es perfecto para siempre. ¡Mis hijos incluso se lo comen!

Esto fue muy fácil y sabroso. Definitivamente agregaría más ajo y lo dejaría adentro. Casi podrías agregar cualquier cosa a esto y aún estaría delicioso. Si está buscando un sabor abrumador, esto no lo es, pero si está buscando una base simple, esta es perfecta.

Un plato veraniego agradable y sencillo. Fácil para un principiante como yo. Una pregunta rápida para todos los chefs más experimentados: estoy tratando de reducir la grasa y el colesterol. ¿Usar batidores de huevos en lugar de huevos sería una alternativa adecuada?

Soy un gran admirador de esta receta, es muy fácil de hacer con ingredientes mínimos. ¡Gran sabor!

Muy bueno. Tal vez sea perfectamente auténtico como está, pero todavía estoy en el campo de agregar más de todo. Doble huevo, doble queso, tal vez doble calabacín, definitivamente doble ajo y déjelo adentro.

Receta fantástica! Habla de auténtica cocina italiana. No hay nada mejor que esto.

Me gusta mucho este plato. una gran versión de carbonara sin tocino, y recientemente me encontré buscando en revistas de comida viejas tratando de recordar en qué número estaba esta receta. Afortunadamente la encontré nuevamente aquí en Epicurious.

He hecho esta receta un par de veces. Es muy fácil de juntar, pero se han realizado algunos cambios. Como solo cocino para dos, uso la mitad de la pasta pero aún dos huevos, lo que ayuda mucho con el sabor. También probablemente haga alrededor de una taza y media de queso, agregue cebollas y, al final, antes de tirar, solo espolvoree la más mínima cantidad de pimiento rojo triturado para darle un toque. Para reducir el aceite, simplemente coloque lo suficiente para que una capa muy delgada cubra el fondo de su sartén, pero asegúrese de que esté muy caliente antes de tirar las verduras.

¡Hice esto con espagueti de trigo integral y no estaba demasiado grasoso en absoluto!

Mmm. ¡¡delicioso!! Mejor, por supuesto, con pasta casera. ¡La única advertencia es que es muy rico y genera mucho aceite!

Sabía que se trataba de una pasta sencilla antes de prepararla. pero esto fue algo insípido. Quizás sea bueno como guarnición.

Esta es una receta realmente excelente para tener a mano. Estoy de acuerdo: un poco menos de aceite y más queso. Cultivo albahaca en el alféizar de mi ventana, así que uso mucha. Además, ahora corto el ajo y lo dejo adentro. También es bueno con espinacas. Mmm

Me encanta esta receta y ya la he preparado 4 o 5 veces. Extremadamente simple. Lo he probado tanto con ajo machacado como con el diente de ajo entero, ambos están buenos. Estoy de acuerdo en que probablemente sea correcto un poco menos de aceite de oliva, y no mido el parmesano, pero probablemente duplique la cantidad de la receta. Estoy de acuerdo que los espárragos serían geniales, voy a probar eso. Agregué pancetta una vez y eso también fue genial. Ah, y utilizo los cubos de albahaca congelada de Trader Joe & # x27s: agrego dos a la mezcla de parmesano / huevo y agregan un gran sabor. Estoy seguro de que la albahaca fresca sería un poco mejor, pero no siempre la tengo a mano. ¡Definitivamente prueba esto para una comida rápida entre semana!

Este plato de pasta es delicioso, sin embargo, haría algunos cambios la próxima vez que lo prepare. ¡Hay tanto aceite de oliva que lo probaré con 1-2 cucharadas la próxima vez en lugar de 5! Te sientes como si estuvieras "friendo a fondo" el calabacín. Luego reemplazaré el aceite con un poco de vino o caldo para agregar líquido. Agregué más albahaca de la que pedí y lo volvería a hacer. Esta es una gran receta, muy sencilla, rápida y deliciosa. Podría reemplazar fácilmente el calabacín con otras verduras (espárragos, espinacas, etc.) y aún así tener un ganador.

Siguiendo la sugerencia de # x27s del revisor anterior, agregué un poco más de albahaca y queso de lo sugerido. Además, usé ajo picado y lo dejé en la mezcla. Salió delicioso y fue relativamente fácil de hacer.


Pasta Carbonara Vegetariana

Cuando viaje a Roma, comer una carbonara tradicional es una necesidad absoluta. De hecho, este plato clásico del centro de Italia es una de las recetas de pasta más ricas y deliciosas que jamás hayas probado. La receta es tan famosa que ahora puedes contar infinitas variaciones en todo el mundo. Nadie sabe quién inventó realmente esta asombrosa combinación de sabores, lo que es seguro es solo el origen del nombre: carbonara simplemente significa el estilo del trabajador del carbón.

La versión original de este plato usa solo un puñado de ingredientes de alta calidad, y su encantadora simplicidad es difícil de igualar. Sin embargo, la desventaja es que la carbonara tradicional requiere una buena cantidad de guanciale, un embutido italiano similar al tocino pero mucho más graso. Por lo tanto, no es algo que deba comer a diario.

La buena noticia es que puede usar calabacín y tomates cherry en lugar de guanciale. Obtendrá un plato que es igual de sabroso y satisfactorio para comer, pero definitivamente más saludable y más adecuado para su bienestar. Además, esta versión vegetariana también es una buena variación para quienes siguen una dieta sin carne.

Aparte de los calabacines y los tomates cherry, el resto de los ingredientes y el proceso de cocción son exactamente iguales a la versión tradicional del plato. ¡Espero que te guste tanto como a mí!

Lo único importante en la preparación de este plato es que cuando la pasta esté lista para escurrir, debes trabajar lo más rápido posible. El calor residual de la pasta, de hecho, debería ser suficiente para terminar la cocción de los huevos sin necesidad de volver a ponerlos en el fuego. El resultado final será una salsa sedosa, suave y de color amarillo brillante.

Por otro lado, si tu sartén está demasiado caliente o te olvidas de apagar el fuego antes de agregar las yemas, terminarás con una pasta de huevos revueltos, que quizás sea igual de buena, pero definitivamente no es Carbonara.


Keto carbonara con zoodles

Ingredientes

  • 1 taza 240 ml de crema batida espesa
  • 2 cucharadas 2 cucharadas de mantequilla
  • 11 oz. 300 g de tocino o panceta, en cubitos
  • sal y pimienta
  • 1 & frac34 lbs 800 g de calabacín, zoodles
  • 4 4 yemas de huevo yemas de huevo
  • 1 taza (2 & frac34 oz.) 240 ml (80 g) de queso parmesano rallado, guarda un poco para servir

Menos del 4% de carbohidratos o 7 g de carbohidratos o menos si se trata de una comidaLeer más

Además de ser probada por el creador de la receta original, esta receta también ha sido probada y aprobada por nuestra cocina de prueba.

Instrucciones

Zoodles

Tocino

Salsa

Servir

Equipo especial recomendado

Keto carbonara vegetariana

¡Puedes convertir fácilmente esta receta en un plato keto vegetariano! Puede omitir el tocino y, en su lugar, puede agregar un poco de aceite de oliva a su keto carbonara después de combinar los zoodles con la mezcla de parmesano.

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60 comentarios

Esta receta (versión actualizada) fue excelente, escurrí mis zoodles durante una hora y exprimí el exceso de agua que lo hizo cremoso y rico. ¡Definitivamente lo haré de nuevo!

¡Genial! ¡Me alegro mucho de oír eso!

Demasiado aguada para mi probable. Consiguió la consistencia de la salsa perfecta, luego el agua de los calabacines ahogó el sabor y duplicó el contenido de líquido

Puede saltear los calabacines por un par de minutos antes de agregarlos a la salsa para eliminar parte de la humedad.

Soy nuevo en la dieta cetogénica e hice esto esta noche para la cena. No me impresionó. Probablemente no vuelva a hacer esto. No soy una gran persona con tocino. Y es difícil entender toda la grasa de la mantequilla y la grasa del tocino. Podría intentar agregar pollo en lugar de tocino. Soy diabético, así que estoy vigilando mi consumo de carbohidratos, pero ahora si como así tengo que preocuparme de que mi corazón explote por toda la grasa.

No tenía parmesano, así que usé queso cheddar y yum, tocino y queso cheddar, lo que no es para amar

¡¡Manera de usar lo que tienes, Melody !! ¡Me alegro de que te encantó!

¿Por qué el titular dice 7 g de carbohidratos pero el video dice 9 g? ¿Cuál es la correcta?

¡Hola Michael! Vaya siempre con la información del sitio web, ya que está más actualizada. Puede ver que esta receta se actualizó recientemente el 3 de enero de 2021, por lo que es posible que el recuento de carbohidratos haya cambiado.

Estoy ayunando en este momento, así que hice esto para mi pareja sin ni siquiera probar o lamer todo el camino y mi compañero dijo que estaba absolutamente delicioso y lamió el plato hasta dejarlo limpio. Las instrucciones fueron muy claras y todo funcionó muy bien. Nunca antes había hecho carbonara, así que estaba fascinado con el proceso y muy satisfecho con el resultado. ¡Tendré que hacerlo de nuevo cuando no esté en ayunas para saborear el yum! Go, Go, Go DietDoctor: ¡todo es tan exitoso!

¡¡Increíble!! Háganos saber cuánto lo disfruta cuando pueda probarlo.

Esta es sin duda la mejor alternativa a la carbonara que he comido. TAN BUENO Y SATISFACTORIO.

¡Increíble! ¡Me alegro de que te encante!

Este plato estaba muy sabroso, el único inconveniente fue lo acuoso que resultó.

Puede saltear los calabacines por un par de minutos antes de agregarlos a la salsa para eliminar parte de la humedad.


Cantidad por porcion
Calorías 496 Calorías de grasa372
% Valor diario*
Grasa total 41g 64%
Grasas saturadas 15g 75%
Grasas trans0.1g
Grasas poliinsaturadas 4.9g
Grasas monoinsaturadas 18,5 g
Colesterol 237 mg 79%
Sodio 3465 mg 144%
Carbohidratos totales 15,3 g 5%
Fibra dietética4g 16%
Azúcares 6,7g
Proteína 18g
Vitamina A59% Vitamina C55%
Calcio 15% Hierro14%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas:


Salsa De Calabacín Carbonara

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Sirve esta salsa con 8 onzas de espagueti o linguini.

Ingredientes

  • 3 cucharadas piñones
  • 1 huevo grande, más 1 yema de huevo
  • 1/4 taza de crema batida
  • 3 cucharadas queso parmesano rallado, y más para decorar
  • 3 calabacines pequeños, pelados en tiras finas con un pelador de verduras (2 tazas)

Preparación

1 Tostar los piñones en una sartén pequeña a fuego medio-alto durante 3 minutos o hasta que se doren. Transfiera a un plato para enfriar.

2 Batir el huevo, la yema de huevo, la crema y el queso en un tazón grande y sazonar con sal y pimienta, si lo desea. Agregue el calabacín y los piñones. Mezcle con la pasta caliente, agregando de 1 a 2 cucharadas. agua o agua para cocinar pasta si es necesario para obtener la consistencia de salsa deseada.


Seis recetas populares de pasta italiana Stanley Tucci en busca de ITALIA

El espagueti es uno de los platos más famosos de la costa de Amalfi. El plato proviene de la ciudad de Nerano en la costa de la península de Sorrento, justo enfrente de Capri. El plato fue creado por Maria Grazia en su trattoria en Nerano. El ingrediente principal del plato es calabacín con Povola o Queso Caciocavallo rallado en la pasta. Muchos restaurantes en la costa de Amalfi y Capri sirven este plato, y la mayoría de los lugareños saben cómo prepararlo y cocinarlo en casa, especialmente si tienen un pequeño huerto para cultivar calabacines, tomates y otras verduras. Es fácil de hacer y satisfactorio para el alma. Si ha estado en el área, es posible que ya lo haya comido, así que sepa que puede regresar a casa. Disfrutar.

3 calabacines medianos, lavados

4 cucharadas de aceite de oliva

3 dientes de ajo, pelados y cortados por la mitad

¼ de taza de albahaca fresca, lavada y con las hojas partidas por la mitad

¾ taza de Queso Caciocavallo rallado

1 libra de espaguetis italianos importados

Sal marina y pimienta negra molida

Corta el calabacín en rodajas de ⅛ ”.

Llene una olla grande ¾ llena de agua, con 2 cucharadas de sal y deje hervir.

Coloque el aceite de oliva en una sartén grande y encienda el fuego a fuego medio. Agrega el calabacín y comienza a enfriar. Espolvoree los calabacines con aproximadamente ½ cucharadita de sal y pimienta negra. Agregue la mantequilla y el ajo y cocine el calabacín durante 4-5 minutos a fuego medio.

Agregue aproximadamente un ¼ del agua de cocción de la pasta a la sartén con el calabacín, baje el fuego a bajo y cocine durante unos 6 minutos a fuego lento. Revuelva el calabacín con una cuchara de madera mientras se cocina.

Ponga los espaguetis en el agua hirviendo rápidamente y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete y los espaguetis estarán al dente (ligeramente firmes al morder) por lo general entre 10 y 11 minutos.

Después de que el calabacín se haya cocinado durante un total de aproximadamente 11 minutos. Apaga el fuego. agregue la albahaca y revuelva. Pruebe 1 pieza de calabacín para condimentar y ver si desea agregar más sal o pimienta.

Cuando los espaguetis estén cocidos, apague el fuego y escurra los espaguetis en un colador, reservando ¼ de taza del agua de cocción de la pasta en caso de que necesite agregarla a la salsa.

Vuelva a colocar los espaguetis en el lugar en el que se cocinó. Agregue todo el calabacín y todos los jugos de la sartén en la olla con los espaguetis y revuelva.

Agrega la mitad del queso Caciocavallo rallado y revuelve. La consistencia debe quedar ligeramente suelta. Si está demasiado apretado, agregue un poco de agua de cocción de la pasta y revuelva.

Coloque los espaguetis en 4 platos, dando a cada persona una cantidad uniforme de calabacín. Rocíe un poco de aceite de oliva sobre cada plato y sirva.

Nota: Lo mejor es hacer el plato con Queso Caciocavallo, pero si no lo encuentras, una combinación de Pecorino medio rallado y la mitad de Parmigiano Reggiano es un buen sustituto, o solo Parmigano o Pecorino por sí solos.

Nota II: Una vez que sepa cómo hacer Spaghetti Nerano, puede hacer pequeñas variaciones, simplemente agregando otro ingrediente que combine bien con el plato. Una gran adición a este plato es hacer Spaghetti Nerano como arriba, y agregar 4 o 5 piezas de camarones salteados en cada plato. Solo tenga los camarones listos y cocínelos en un poco de aceite de oliva, sazonados con sal y pimienta y cocidos durante aproximadamente 2 minutos por cada lado. Apaga el fuego y agrega 4 o 5 piezas de camarón al plato con el Spaghetti Nerano y disfruta.

Esta receta complementa el libro de cocina italiano más vendido AUthor DBZ de su último libro.

RECETA & # 8211 SPAGHETTI VONGOLE

1 libra de espaguetis italianos importados (o linguini)

1 libra de berberechos o almejas manila

4 dientes de ajo pelados. Corte 3 dientes en rodajas finas, mantenga un diente de ajo entero.

1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

12 tomates cherry, cortados por la mitad

4 cucharadas de perejil fresco picado

Coloque las almejas Littleneck en una olla mediana con tapa. Agregue el agua y las almejas con 1 diente de ajo entero, tape la olla. Suba el fuego a alto y cocine las almejas hasta que se abran. Apague la llama. Retirar las almejas de la olla y reservar el líquido de cocción.

Ponga una olla grande de agua en la estufa y déjela hervir para cocinar la pasta. Agregue espaguetis o linguini a una olla de agua hirviendo rápidamente con sal y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Saltee el ajo en aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio hasta que el ajo comience a dorarse, baje el fuego a bajo y agregue el pimiento rojo. Cocine 1 Minuto.

Agregue los tomates cherry y cocine a fuego medio durante 2 minutos.

Agregue Berberechos (o Almejas de Manila) a la sartén con ajo y aceite de oliva. Agregue el líquido de cocción de las almejas Cherry Stone más grandes a la sartén. Ponga la tapa en la sartén y suba el fuego a alto, y cocine hasta que los berberechos (almejas) se abran.

Retire las Cherrystones cocidas de las conchas y corte cada almeja en aproximadamente 6 piezas más o menos. Agregue las almejas de Cherrystone picadas y el perejil a la sartén con los berberechos. Cuando la pasta esté lista, escúrrala y agrégala a la sartén con las almejas. Con unas pinzas, mezcle la pasta con las almejas y el líquido de cocción.

Divida la pasta en 4 a 6 porciones iguales en platos o tazones de pasta. Divida todo el líquido de cocción y las almejas sobre cada porción de pasta en los platos. Espolvoree un poco más de aceite de oliva una vez que la pasta esté plateada. Disfrutar.

RECETA extraída de POSITANO The AMALFI COAST COOKBOOK / TRAVEL, cortesía del autor Daniel Bellino Zwicke & # 8230.


Pasta carbonara al limón con guisantes y calabacín # 038

Nunca olvidaré esa primera noche en Italia el verano pasado cuando hice girar una hebra de pasta perfectamente al dente, cerré los ojos y mordí la carbonara más perfecta, su salsa cremosa y sedosa jugando contra la panceta salada de una manera que solo puede ser descrito como mágico. Tal vez fue el hecho de que estaba sentado en un viñedo en Italia, o tal vez fue en realidad la receta perfecta de espaguetis a la carbonara transmitida por el chef & # 8217s nonna, pero he estado persiguiendo esos sabores desde entonces.

Obviamente, me apasiona mi pasta, así que no podría estar más emocionado de compartir que trabajaré con Barilla durante los próximos meses en un proyecto en el que no puedo hablar. todavía, pero basta con decir que soy GIDDY. Y & # 8217todos en realidad no van a creer adónde voy y qué haré como parte de esta colaboración #pinchme. Más sobre eso más adelante, pero por ahora: ¿has escuchado las noticias?

El Día Mundial de la Carbonara es el 6 de abril, y lo estoy celebrando perfeccionando mi propia versión primaveral del clásico.

Estoy cambiando el original agregando más verduras y ráfagas brillantes de verde que gritan & # 8220spring & # 8221. Desplácese para ver cómo se combinó mi pasta carbonara Lemony con guisantes y calabacín & # 8211 sé que le & # 8217 le va a encantar, y tengo la sensación de que & # 8217 estará en mi rotación de cenas desde ahora hasta agosto. Y si quieres poner tu propio giro en la pasta carbonara, ¿adivinen qué? ¡Puedes unirte a la celebración tomando el primer #CarbonaraChallenge! Simplemente haga su receta favorita de Carbonara, publique el plato en las redes sociales y desafíe a sus amigos a tomar el #CarbonaraChallenge, & # 8217 porque chicos & # 8211 & # 8217 estamos difundiendo amor este mes, y pasta = amor. No lo cuestione.

Para los no iniciados, la receta tradicional de carbonara es la siguiente: huevo, queso Pecorino Romano, guanciale o pancetta y pimienta negra recién molida se combinan con espaguetis al dente para el plato de pasta cremosa perfecto de sus sueños. Tengo que admitir que esta carbonara es un poco más que yo. una pasta que contiene muchas verduras. Para mantener la textura de la pasta, agregué unos fideos de calabacín que imitan las hebras de pasta pero aumentan el contenido de vegetales para que con cada bocado, puedas girar un poco de verde junto con tu Barilla Collezione Bucatini. Los guisantes congelados son mi vegetal de atajo favorito para poner en la pasta y no es necesario picarlos, y agregan color, nutrientes, y a mis hijos les encantan en todo.

¿Todos habéis comido bucatini? Es sin duda mi favorito de todas las formas de pasta, y me doy cuenta de que es una declaración audaz. En pocas palabras, el bucatini parece un espagueti grueso por fuera, pero por dentro es hueco, lo que significa que se llena de salsa. ¡No, no estás soñando! Y cuando tenga una salsa tan deliciosa como esta carbonara, querrá asegurarse de obtener esos sabores en cada bocado. Me emocioné mucho cuando supe que Barilla & # 8217s Collezione (sus formas de pasta artesanal) incluye un bucatini con la misma textura al dente que se siente casera y permite que la salsa se adhiera a cada bocado.

Una cosa interesante a tener en cuenta sobre este plato es que la salsa es increíblemente cremosa & # 8230 pero no hay & # 8217 realmente crema en el plato. Las yemas de huevo mantienen el grosor adecuado (las claras hacen que las cosas se pongan un poco líquidas, así que guarde esos extras para mañana y la tortilla # 8217s).

Asegúrese de agregar la salsa y el queso extra gradualmente mientras mezcla la pasta en la etapa final. Ayuda a que todo se mezcle para que la salsa sedosa cubra ligeramente cada hebra perfecta de pasta.

¡No puedo esperar a escuchar lo que todos ustedes piensan de esta receta! Si lo hace para el #CarbonaraChallenge, asegúrese de etiquetarme para que pueda ver su creación, y salte aquí para obtener mucha más inspiración de recetas.


Calabacín carbonara

¡Cambiar algunos ingredientes más saludables por los tradicionales en este Zucchini Carbonara no cambia nada en lo que respecta al sabor!

Ingredientes

  • 10 onzas. espaguetis
  • 6 tiras de tocino cortado en trozos de 1/2 "
  • 1 cebolla amarilla mediana cortada en cubitos
  • 1 calabacín grande cortado en tiras finas
  • 2 dientes de ajo en rodajas
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 2 huevos
  • Pecorino o parmesano para rallar
  • 1 puñado de perejil fresco picado

Instrucciones

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue la pasta y cocine hasta que esté al dente (generalmente entre 30 segundos y un minuto menos de lo que recomiendan las instrucciones del paquete).

Mientras se cocina la pasta, calienta una sartén grande a fuego medio. Agregue el tocino a un plato forrado con toallas de papel. Deseche todo menos una fina capa de grasa de la sartén.

Agregue la cebolla, el calabacín y el ajo y cocine de 5 a 7 minutos, hasta que estén suaves y ligeramente dorados. Agregue el tocino y sazone con un poco de sal y mucha pimienta negra gruesa.

Escurre la pasta con una taza de café para ahorrar unas onzas del agua de cocción. Agregue la pasta directamente a la sartén y revuelva para cubrir. Agregue suficiente agua de la pasta para que una fina capa de humedad se adhiera a los fideos.

Retirar del fuego y romper los dos huevos directamente en la pasta, usando pinzas o dos tenedores para mezclar y distribuir uniformemente. Divida la pasta en cuatro tazones o platos calientes y cubra con queso rallado y perejil.

Notas de la receta

Cocine esto en lugar de disfrutar de Olive Garden Chicken and Shrimp Carbonara
Calorías: 1440
Grasas: 88 g (38 g saturadas)
Sodio: 3000 mg